Conformemente al menu  del 28 maggio 1530  saranno posti in tavola  prodotti di stagione come fragole, asparagi ed acciughe. I commensali saranno liberi  di assaggiarli. Le modalità di preparazione degli asparagi  sono quelle domestiche e le  acciughe  potranno essere fritte e/o salate. Lo scopo dell’assaggio è riportare i commensali addietro nel tempo, e offrir loro alcune delizie di stagione, belle a vedersi, disponibili alla voglia di ognuno.